recetario

Ingredientes

• 100g de manteca sin sal
• 80g de azúcar
• 1g de sal
• 1 huevo
• vainilla
• 160g de harina
• 3g de levadura en polvo
• 100g de chocolate + 20g para decorar
• 50g de nueces (opcional)

Paso a paso

• Añadir el azúcar y la sal a la mantequilla ablandada y mezclar.
• Añadir el huevo batido y mezclar.
• Añadir la vainilla, la harina y la levadura en polvo.
• Añadir el chocolate y las nueces y enfriar en la nevera durante una hora.
• Dividir la masa en porciones de 135 g y hacer 4 galletas.

Hornear 190℃ durante 13 o 14 minutos.

Ingredientes

Para un molde con un diámetro interior de 15 cm y una altura de 7 cm

• 150g de queso crema
• 25g de mantaca sin sal
• 50ml de leche
• 4 yemas de huevo a temperatura ambiente
• 40g de harina de repostería

Merengue

• 4 claras de huevo a temperatura ambiente
• 60g (6 cucharadas) de azúcar
• 8g (1 cucharada) de jugo de limón

Decoración (opcional)

• Frutillas
• Azúcar impalpable

Paso a paso

• Colocar en un recipiente el queso crema, la manteca y la leche. Derretir todo a baño maria e ir revolviendo hasta que quede sin grumos.
• Una vez retirado del fuego, agregar las 4 yemas y mezclar.
• Añadir la harina tapizada y mezclar muy bien.

Merengue

• Batir las claras y una vez conseguido espumarlo un poco, apagar la batidora y agregar el jugo de limón y un 1/3 de la azúcar
• Volver a batir e ir agregando el resto de la azúcar en forma de lluvia en tres veces

Batir por aprox. 4 minutos o hasta que los picos queden firmes. Luego por un minuto a velocidad baja para eliminar burbujas grandes

• Tomar un 1/3 del merengue y mezclarlo con la pasta de yema con movimientos suaves. Asi sucesivamente hasta incorporar todo el merengue.

Vertir toda la mezcla en el molde con papel manteca y llevarlo al horno en una fuente más grande con agua caliente. Cocinar a un horno precalentado a 160℃ durante 20 minutos. Luego a 110℃ durtante 60 minutos.

Ingredientes

• 2 huevos
• 50g (5 cucharadas) de azúcar
• 50 g (5 cucharadas) de azúcar moreno
• 1g (2 pizcas) de sal
• 2 g (0,5 cucharaditas) de levadura en polvo
• 100 g de harina para repostería
• 80 g de mantequilla sin sal derretida
• 4,5 g de café instantáneo
• 16 g (2 cucharadas) de agua caliente

Paso a paso

• Disolver el café en agua caliente
• Colocar los huevos, los dos tipos de azúcar y la sal en un recipiente sobre una olla con agua previamente calentada. Batir a velocidad baja hasta disolver la azúcar y terminar cuando tenga una textura tersa y suave. Retirar de la olla.
• Agregarle la harina tapizada junto a la levadura en polvo, el café y la menteca. Mezclar con movimientos suaves.
• Aplicar aceite en el molde, preferiblemnte, con forma de grano de café, o en moldes pequeños. Rellenar solo la mitad del molde y pasar a un horno precalentado a 150℃ por 20 minutos.